Overview | 菜谱简介
EN: Sweet and Sour Pork delivers crispy texture and bright tangy sweetness, a family favorite for dinner.
中： 糖醋里脊外酥内嫩，酸甜开胃，是非常稳定的家常主菜。
Ingredients | 食材（2-3人份）
- Pork tenderloin 里脊肉 450g
- Egg 鸡蛋 1个
- Cornstarch 玉米淀粉 5 tbsp
- Flour 面粉 2 tbsp
- Oil 食用油（炸制）
Marinade | 腌料
- Light soy sauce 生抽 1 tsp
- Shaoxing wine 料酒 1 tsp
- White pepper 白胡椒 少许
Sauce | 糖醋汁
- Ketchup 番茄酱 2 tbsp
- Rice vinegar 米醋 2 tbsp
- Sugar 白糖 2 tbsp
- Light soy sauce 生抽 1 tsp
- Water 清水 3 tbsp
- Cornstarch slurry 水淀粉（1 tsp+2 tbsp水）
Steps | 做法
- Prep pork：里脊切条，拌腌料10分钟。
- Batter：加鸡蛋、淀粉、面粉抓匀。
- Fry：油温六成热下锅炸至定型，复炸20秒更酥。
- Sauce：另起锅，下糖醋汁煮开，淋水淀粉至微稠。
- Coat：下炸肉快速翻匀裹汁，立刻出锅。
Tips | 提示
- 先炸后复炸，酥脆更稳。
- 裹汁后不要久放，避免回软。